Die Brauerei

Das halbautomatische Dreigerätesudwerk von der Brauereitechnik Bochum liefert uns 1200 l heiße Würze.
Das Sudwerk besteht aus Maische-/Sudpfanne, Läuterbottich und Whirlpool.

In der Maischepfanne wird das edle Malzschrot von der Mälzerei Durst mit Wasser vermischt.
Ziel des Maischens ist die Stärke durch Enzyme bei bestimmten Temperaturen in vergärbaren Zucker umzuwandeln.

Die Maische wird in den Läuterbottich gepumpt, wo die festen Bestandteile von den flüssigen getrennt wird. Es entsteht die klare Würze, die dann in der Sudpfanne bei 100 °C gekocht wird, der feine Hallertauer Aromahopfen wird dazugeben und somit die spätere Herbe des Bieres eingestellt.

Nach dem Kochen wird die Würze in den Whirlpool gepumpt, wo sich aufgrund Zentrifugalkraft gelöste Eiweiß-Gerbstoffverbindungen zu einem festen Kegel in der Mitte absetzen.

Nach Abkühlung der heiße Würze durch den Plattenkühler auf 12 °C läuft die Würze in den Gärtank und wird mit Hefe versetzt.
Die Enzyme der Hefe zerlegen den Zucker in Alkohol, Kohlendioxid und Wärme.

Durch Einsatz eines Spundapparates wird der Gärtank auf einen bestimmten Druck gesetzt, wobei sich Kohlendioxid an das Bier binden kann und wir somit
die Spritzigkeit und Rezens in unser Bier bekommen.

Die untergärige Hefe setzt sich nach unten ab.

Nach der 8-tägigen Gärung wird die Hefe abgezogen und das nunmehr fertige Bier wird in die Abfülltanks gedrückt, wo das Bier lagert und geschmacklich abrunden kann.

Von den Ausschanktanks geht's  direkt an die Zapfsäulen und zur
Abfüllung.
Unsere 1 Liter Bügelverschlussfalsche ist das Kühlungsborner Souvenir. Jede Flasche wird einzeln per Hand abgefüllt und etikettiert.
Für die Party zuhause und für unsere Gastronomie Partner füllen wir Fässer (Flachfitting) von 10 bis 50 Liter .

Unser Braumeister Palle Jensen erklärt Ihnen gerne bei einer Brauereiführung die Feinheiten der Braukunst.

Infos unter 038293 406 18